બ્રૂઇંગ ઇક્વિપમેન્ટ ફેક્ટરીઓ ક્રાફ્ટ બીયરને હળવા સ્વાદ સાથે ઉકાળવા માંગે છે, અને વિચારે છે કે જ્યાં સુધી પસંદ કરેલ કાચો માલ સારી ગુણવત્તાનો હોય ત્યાં સુધી, કેટલાક બ્રૂઅર્સ એવું પણ વિચારે છે કે વોર્ટની સાંદ્રતા જેટલી વધારે છે તેટલું સારું.તો શું આ ખરેખર કેસ છે?
સેક્રીફિકેશન પૂર્ણ થયા પછી, એકત્ર કરેલ વાર્ટમાં ખાંડની સાંદ્રતાને વોર્ટ સાંદ્રતા કહેવામાં આવે છે.
વાઇનની વોર્ટ સાંદ્રતા વાઇનની શૈલી અને આથોના પ્રકાર પર આધારિત છે, અને વિવિધ યીસ્ટની મહત્તમ સાંદ્રતા અલગ છે.વોર્ટની વધુ સાંદ્રતા ઉચ્ચ ડિગ્રી આથો પ્રાપ્ત કરી શકતી નથી, તેથી જ્યારે આપણે કેટલીક ભારે-સ્વાદવાળી શૈલીઓ, જેમ કે જવનો વાઇન અને શાહી સ્ટાઉટ પીશું, ત્યારે આપણે માલ્ટની મીઠાશનો સ્વાદ લઈશું, અને તેમની વોર્ટની સાંદ્રતા મૂળભૂત રીતે 20°P થી ઉપર છે.
તમે જે-તે બિયર પી શકો છો તેના માટે, થોડી ઓછી વોર્ટ સાંદ્રતા ઉચ્ચ આથો લાવવા માટે વધુ અનુકૂળ છે, પરિણામે શુષ્ક અને પીવામાં સરળ વાઇન બોડી બને છે.
ઉદાહરણ તરીકે, IPA, અમેરિકન લાઇટ કલર અલ, વગેરેની સામાન્ય શૈલીઓ 14-16°P આસપાસ હોય છે, જ્યારે વધુ તાજગી આપતી પીયર્સન, લેડલર વગેરે 12°P અથવા તેનાથી ઓછી હોય છે અને આલ્કોહોલનું પ્રમાણ પણ હોય છે. નીચું, 6 ડિગ્રી પર.હેઠળ
તેથી, સામાન્ય સંજોગોમાં, વોર્ટની સાંદ્રતા જેટલી ઊંચી હોય છે, આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધારે હોય છે અને વાઇન બોડી વધુ ભારે હોય છે, અને ઊલટું.
જો કે, વોર્ટની સાંદ્રતાને ગુણવત્તા સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.વાઇનની ગુણવત્તાને બહુવિધ દ્રષ્ટિકોણથી માપવી જોઈએ જેમ કે તેનો સ્વાદ સમસ્યારૂપ છે કે કેમ અને આથો પૂર્ણ થયો છે કે કેમ.તે એક કે બે પરિમાણો દ્વારા નક્કી કરી શકાતું નથી.
તો બિઅર બનાવવાની પ્રક્રિયામાં બીયરનો સ્વાદ નક્કી કરતા ચોક્કસ પરિબળો કયા છે?
સામાન્ય સંજોગોમાં, મૂળ વોર્ટ સાંદ્રતા ઘણીવાર નક્કી કરે છે કે બિયર "સ્વાદિષ્ટ" છે કે કેમ, સિવાય કે પ્રથમ વખત તેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ હોય.આ વધુ સારી રીતે સમજી શકાય છે, ત્યાં માલ્ટ છે, પણ વાઇનની સુગંધ પણ છે!શુદ્ધિકરણ પછી માલ્ટ ખાંડને આલ્કોહોલ, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને અન્ય એસ્ટર આલ્કોહોલમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે આથો દ્વારા રસને આથો આપવામાં આવે છે.
હોપ્સની વિવિધતા અને હોપ્સની માત્રા પણ બીયરમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ "કડવાશ" નક્કી કરે છે.
અન્ય કયા પરિબળો તમને લાગે છે કે ક્રાફ્ટ બીયરના સ્વાદને અસર કરશે?શેર કરવા માટે દરેકનું સ્વાગત છે.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-01-2021